小食食肆牌照俗稱「細牌」，持牌人可在店內提供堂食，但烹調方式只限較簡單、不會產生大量油煙的方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎；不可油炸或快炒，亦不可在座位間烹調或翻熱食物，例如火鍋、鐵板燒、韓燒。
食環署自 2023 年 3 月 1 日起放寬細牌的限制，此後申請的細牌基本上可售賣任何種類的食物，主要限制在於烹調方式；奶類製品、雪糕、烘焙食品等仍須另行申請牌照。
WS ICON LIMITED · 信託或公司服務提供者牌照 TC008771 · 資料更新：2026 年 10 月
政府牌照收費｜小食食肆
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| 樓面面積 | 新領正式牌照／年 | 續牌／年 |
|---|---|---|
| 250 平方米或以下 | 400–2,360 | 1,810–4,070 |
| 超過 250 至 1,000 平方米 | 3,250–15,410 | 4,960–17,120 |
| 超過 1,000 平方米 | 25,310–87,570 | 27,020–90,050 |
全部金額以港元計，為食環署訂明的政府牌照費；每一欄包含多個面積級別，實際金額按處所樓面面積所屬級別計算。自 2025 年 11 月 1 日起，新領正式牌照的費用已剔除消防處相關訂明費用，續牌費用不變。政府牌照費與本公司服務費分開計算。
可申請的樓宇類別
- 購物中心、商場
- 政府屋苑或私人屋苑內作食肆用途的店鋪
- 非工業用途的商業大廈、商業住宅用途樓宇、住宅或地鋪
- 其他，例如已更改土地用途的物業
不准使用的爐具
- 焗爐
- 燒烤爐
- 扒爐
相關牌照
- 須油炸、快炒或在座位間烹調，須申請普通食肆牌照（大牌）。
- 店內另設櫃位零售自家烘製的麵包，須另領烘焙牌照。
- 售賣雪糕等冰凍甜點，見冰凍甜點製造廠牌照。
小食食肆牌照常見問題
細牌可以用哪些烹調方式？
只限較簡單、不會產生大量油煙的方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎。油炸及快炒不准使用，亦不可在座位間烹調或翻熱食物（例如火鍋、鐵板燒、韓燒）。
持有細牌可以售賣哪些食物？
自 2023 年 3 月 1 日起，食環署放寬細牌的限制，此後申請的細牌基本上可售賣任何種類的食物，主要限制在於烹調方式。奶類製品、雪糕、烘焙食品等仍須另行申請牌照，宜在規劃階段一併確定，以免延誤出牌及開業。
細牌對廚房面積有甚麼要求？
廚房、食物調製室及碗碟洗滌室的面積須佔總樓面面積的 9% 至 20%，並不得少於 4.5 平方米。
細牌店鋪不准使用哪些爐具？
由於烹調方式受限，焗爐、燒烤爐及扒爐均不准使用。
