小食食肆牌照俗称「细牌」，持牌人可在店内提供堂食，但烹调方式只限较简单、不会产生大量油烟的方法，例如烚、炖、蒸、焖、煎；不可油炸或快炒，亦不可在座位间烹调或翻热食物，例如火锅、铁板烧、韩烧。
食环署自 2023 年 3 月 1 日起放宽细牌的限制，此后申请的细牌基本上可售卖任何种类的食物，主要限制在于烹调方式；奶类制品、雪糕、烘焙食品等仍须另行申请牌照。
WS ICON LIMITED · 信托或公司服务提供者牌照 TC008771 · 资料更新：2026 年 10 月
政府牌照收费｜小食食肆
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| 楼面面积 | 新领正式牌照／年 | 续牌／年 |
|---|---|---|
| 250 平方米或以下 | 400–2,360 | 1,810–4,070 |
| 超过 250 至 1,000 平方米 | 3,250–15,410 | 4,960–17,120 |
| 超过 1,000 平方米 | 25,310–87,570 | 27,020–90,050 |
全部金额以港元计，为食环署订明的政府牌照费；每一栏包含多个面积级别，实际金额按处所楼面面积所属级别计算。自 2025 年 11 月 1 日起，新领正式牌照的费用已剔除消防处相关订明费用，续牌费用不变。政府牌照费与本公司服务费分开计算。
可申请的楼宇类别
- 购物中心、商场
- 政府屋苑或私人屋苑内作食肆用途的店铺
- 非工业用途的商业大厦、商业住宅用途楼宇、住宅或地铺
- 其他，例如已更改土地用途的物业
不准使用的炉具
- 焗炉
- 烧烤炉
- 扒炉
相关牌照
- 须油炸、快炒或在座位间烹调，须申请普通食肆牌照（大牌）。
- 店内另设柜位零售自家烘制的面包，须另领烘焙牌照。
- 售卖雪糕等冰冻甜点，见冰冻甜点制造厂牌照。
小食食肆牌照常见问题
细牌可以用哪些烹调方式？
只限较简单、不会产生大量油烟的方法，例如烚、炖、蒸、焖、煎。油炸及快炒不准使用，亦不可在座位间烹调或翻热食物（例如火锅、铁板烧、韩烧）。
持有细牌可以售卖哪些食物？
自 2023 年 3 月 1 日起，食环署放宽细牌的限制，此后申请的细牌基本上可售卖任何种类的食物，主要限制在于烹调方式。奶类制品、雪糕、烘焙食品等仍须另行申请牌照，宜在规划阶段一并确定，以免延误出牌及开业。
细牌对厨房面积有甚么要求？
厨房、食物调制室及碗碟洗涤室的面积须占总楼面面积的 9% 至 20%，并不得少于 4.5 平方米。
细牌店铺不准使用哪些炉具？
由于烹调方式受限，焗炉、烧烤炉及扒炉均不准使用。
